菜品組成：

香辣鹵蝦底料 300克   調(diào)味粉 40克      小龍蝦 適量      青花椒 25克

干辣椒 20克     姜粒 10克       蒜粒 15克       色拉油 50克

溫馨提示:可根據(jù)辣椒接受度加入辣度不同的干辣椒。

制作工藝：

前期預(yù)處理：

選擇25-30g的小龍蝦，洗凈瀝干水分備用。

菜品制作：

1、熱鍋下入色拉油3斤燒至180℃油溫，下入龍蝦炸15秒撈出備用；

2、下入50克底油，加入姜蒜粒25克，熱鍋中加入清水燒開后，將鹵蝦底料、青花椒、干辣椒放入鹵湯袋中，下鹵湯袋、調(diào)味粉煮開后下入炸好的龍蝦；

3、鹵水需沒過小龍蝦，可用蒸格將小龍蝦壓住，加蓋鹵煮10分鐘后關(guān)火，在鍋中泡30分鐘后撈出，擺放整齊備用(也可以直接食用),鹵水可多次使用；

4、鹵煮鍋保持溫度，倒入晾涼的龍蝦繼續(xù)煮1-3分鐘撈出即可食用。

操作流程僅供參考，因各地口味不一，可自行調(diào)整