此款豆豉烤魚豉香味足。底料香味濃郁，吃了上癮、甄選原料、咸香美味。更可以用于制作麻辣燙、小龍蝦，一料多用，滋味無(wú)窮。

菜品組成：

豆鼓烤魚料 300克       魚 1000-1500克         水 400克           小椒節(jié) 25克

蒜泥 50克    色拉油 200克        洋蔥塊 100克         姜片 20克       花雕酒 50克

制作工藝：

前期預(yù)處理

將魚洗凈，改花刀均勻撒上食鹽5g，料酒10g，腌制5-10分鐘。

菜品制作:

1、熱鍋下入色拉油3斤燒至180℃油溫，撒上少許鹽，在鍋中下入魚，小火浸炸5分鐘，至金黃色撈出放入烤盤上(電烤箱上下溫度300℃，烤8分鐘，在烤箱內(nèi)燜三分鐘再拿出來(lái))；

2、熱鍋下入色拉油燒至150℃油溫下入輔料煽炒出香味，加入花雕酒50g，下入底料炒香，加入水400g煮沸均勻淋在烤魚上；

3、下入洋蔥翻炒均勻，起鍋撒上蔥花、香菜、熟芝麻點(diǎn)綴。

操作流程僅供參考，各地區(qū)口味不同，自行調(diào)配。