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酸辣金湯魚火鍋

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此款酸辣金湯魚火鍋酸爽可口。

鍋底金黃光澤,味道酸辣鮮香,聞香而知味,風(fēng)味十足。

更可以用于制作啵啵魚、酸菜魚。一料多用,方便快捷。



菜品組成:


酸辣金湯底料 250    白開水 1500克       青紅二荊條圈 100克    

胡椒面 3克        料酒 20克         腌魚粉 30克(1斤魚15克粉)        黑魚 1000克


制作工藝:


前期預(yù)處理:

1魚去鱗改刀洗凈,魚頭剁開、魚骨宰塊、魚肉片大片;

2、腌制魚頭魚骨,料酒10g、食用鹽5g攪拌均勻備用;

3魚片腌制:食用鹽15g,來回抓揉魚片使其出漿,加入大量清水沖洗干凈,控干水份;加入料酒30g、腌魚粉5g抓拌均勻備用。

品制作:

1鍋中倒入白開水、酸辣金湯底料、胡椒面煮沸;

2、下入魚頭、魚骨煮制2分鐘;

3、下入魚片、青紅辣椒圈,煮制魚片定型即可(30-40秒);

4、倒入火鍋盆中即可。


味碟搭配:


蔥花:5g  芹菜: 5g  香菜: 5g  黃金豆: 5g  花生碎: 5g    泰椒圈: 2g (加入原湯2勺)