一、9.9的風終究是吹到了火鍋界

秋冬臨近，不少火鍋店無奈地表示又要打一波價格戰(zhàn)了；在火鍋價格狂潮中，呷哺呷哺火鍋價格整體下降了約10%，平均客單價不超過60元；楠火鍋推出了1.9元的素菜、9.9元一盤的新鮮牛肉、39.9元的鍋底。

圖片來源于楠火鍋

二、如何打贏產品升級戰(zhàn)？

例如楠火鍋通過宣傳“五斤牛油一斤底料”的口號，在激烈的火鍋市場“殺出血路”；鹵校長重慶火鍋以其“現撈熱鹵+鮮造甜品”的品牌特色和“甜品免費吃”的創(chuàng)新口號，成功引領了火鍋餐飲的新潮流。

圖片來源于鹵校長重慶火鍋

而珮姐火鍋主打“感情牌”——所有營銷的出發(fā)點都始終圍繞傳達：“回家再晚，珮姐等你”的理念。引發(fā)全網瘋狂打卡的萍姐火鍋將夜市一條街搬進火鍋城，通過創(chuàng)新“火鍋+夜市”的餐飲模式，引發(fā)年輕人打卡狂潮。

圖片來源于萍姐火鍋

面對市場飽和與同質化現象的挑戰(zhàn)，火鍋行業(yè)內的品牌需要采取多種策略來應對。降價只是其中的一種手段，更重要的是要在產品、服務、營銷等方面進行全面創(chuàng)新，通過產品升級，成功實現引流才是火鍋餐飲的勝仗。

三、肽臻四味——去同質化優(yōu)選火鍋底料！

火娃食品在這次的產品升級戰(zhàn)中推出我們的重磅拳頭產品為各位餐飲老板們保駕護航！

重磅產品——肽臻牛油火鍋底料，在沿襲經典老火鍋風味精髓的同時，火娃研發(fā)團隊憑借創(chuàng)新肽分子技術，運用肽分子科技，將傳統(tǒng)老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng)新升級，增強了牛油油脂的醇厚和脂香、肉感。

在還原醇正老火鍋風味的同時，實現了口感的全新升級；不僅彰顯了濃郁的傳統(tǒng)老火鍋特色，還在味覺層面實現了差異化，開創(chuàng)了火鍋底料差異化的新篇章，有效規(guī)避了市場同質化競爭。

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肽臻1號：自然鮮美

肉感鮮：火鍋底料的炒制過程中加入鮮牛肉，以恒溫攪拌燜制工藝，最大程度釋放了牛肉的原香，讓火鍋底料底味濃郁，層次更顯豐富，解決自然鮮味不夠的痛點；運用菌類、海藻、肉類原料提鮮，鮮香味更自然、更持久，且鮮味更有記憶點；

02

肽臻2號：突出辣味

在鮮味的基礎上，針對年輕的，追求辣味刺激感的客戶群體，而做的口味研發(fā)，現有的麻辣火鍋在市場上同質化很嚴重，除了辣度提高了以外，我們的一次性鍋底能達到共享鍋底的醇厚感和肉感，也就是在突出辣味的同時，我們的厚重感會更強，做到辣味口感更有記憶點；

03

肽臻3號：復合飄香

香味有三種，第一種是牛油油脂香；第二種是運用菌類、海藻、肉類等自然原料萃取，融入底料炒制，原料提香；第三種種是復配香辛料提香；特點是復合飄香味足，燙煮食材香味留口，香味更自然、更持久，且香味更有記憶點；

03

肽臻4號：清香椒麻

味型更接近于川渝兩地的人對麻味的喜愛，青花椒讓鍋底帶有清香椒麻的飄香風味，紅花椒加重鍋底椒麻口味，燙煮食材，入口麻辣清爽，回味持久，青麻感與辣味相結合，形成了有記憶點的鮮麻風味；

在餐飲界的產品升級戰(zhàn)中，火娃餐飲供應鏈永遠是您堅實的后盾，全程提供有力支持與保障。

愿各位餐飲老板們能夠乘東風，打勝仗！