2024年的火鍋行業(yè)可謂是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。從卷價(jià)格、卷產(chǎn)品，到現(xiàn)在的卷場(chǎng)景、卷非遺物質(zhì)，“卷”幾乎成為了火鍋行業(yè)的常態(tài)。

圖片來(lái)源于佩姐火鍋非遺產(chǎn)品介紹

而同時(shí)，貴州酸湯、奪奪粉、椰子雞等品類頻出而火爆。

圖片來(lái)源于新米財(cái)經(jīng)

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年以來(lái)火鍋門店數(shù)平穩(wěn)增長(zhǎng)，2024年1月達(dá)到高點(diǎn)；而在火鍋的細(xì)分品類中，川渝火鍋門店依舊勢(shì)頭強(qiáng)勁，新興細(xì)分火鍋品類頻出而火爆。

在這樣的內(nèi)卷環(huán)境下，僅靠產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)，還能突破重圍嗎？

相反，真正能夠與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)差距的策略是“回歸”——回到火鍋的本質(zhì)。

01 “回歸“的本質(zhì)

回歸到火鍋的本質(zhì)——火鍋底料。以前的老火鍋以其油脂豐富、口感醇厚、油多水少等特點(diǎn)；舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團(tuán)。重新審視火鍋的傳統(tǒng)，深挖那些經(jīng)典風(fēng)味，這或許才是在當(dāng)前火鍋市場(chǎng)中立足的關(guān)鍵。

02 肽臻系列的“守正創(chuàng)新”

火娃食品的重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料系列，秉持傳承傳統(tǒng)老火鍋風(fēng)味的初心，運(yùn)用肽分子科技，將傳統(tǒng)老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng)新升級(jí)，增強(qiáng)了油脂的醇厚、脂香、肉感等，滿足了消費(fèi)者對(duì)老火鍋風(fēng)味的極致追求。

什么是肽？

肽，作為小分子蛋白質(zhì)片段，源自天然食物提取，具有獨(dú)特的溶解性和緩慢釋放味道的特性，能夠長(zhǎng)時(shí)間刺激味蕾，帶來(lái)持久的鮮味體驗(yàn)。肽臻牛油火鍋底料系列利用肽的這一特性，實(shí)現(xiàn)了脂香、肉感、鮮香的三重提升，濃湯烈火還原經(jīng)典老火鍋的風(fēng)味。

肽的含量越高，老火鍋的經(jīng)典風(fēng)味就越濃郁。肽臻牛油底料系列產(chǎn)品不僅油脂醇厚，還具有脂香濃郁、肉感突出和口感醇厚的特點(diǎn)。

在原料和工藝方面，肽臻系列精選優(yōu)質(zhì)牛腰油，采用恒溫?cái)嚢锠F制工藝提取鮮牛肉原香，并使用天然原料和多種香辛料進(jìn)行提鮮提香，確保了火鍋底料的鮮香自然和持久。

03 肽臻系列產(chǎn)品介紹

肽臻1號(hào)（肉鮮）——強(qiáng)調(diào)自然鮮美

肽臻2號(hào)（勁辣）——?jiǎng)潘槔?/span>

肽臻3號(hào)（脂香）——復(fù)合飄香

肽臻4號(hào)（椒麻）帶來(lái)清香椒麻口感

肽臻牛油火鍋底料在沿襲經(jīng)典老火鍋風(fēng)味精髓的同時(shí)，憑借創(chuàng)新技術(shù)和獨(dú)特口味設(shè)計(jì)，不僅彰顯了濃郁的傳統(tǒng)文化特色，還在味覺(jué)層面實(shí)現(xiàn)了差異化，有效規(guī)避了市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

肽臻系列產(chǎn)品，將為您的火鍋店精準(zhǔn)定位于火鍋市場(chǎng)，開(kāi)辟一條特色鮮明、高效發(fā)展的新路徑。攜手火娃食品供應(yīng)鏈，共同打造融合傳統(tǒng)化、區(qū)域化、差異化的火鍋盛宴。